Pavé de bœuf maturé, purée Ratte & jus Bordelaise
72 $
Préparation estimée · 24 min
Pavé maturé 28 jours, saisi à la braise, purée Ratte à la crème crue et jus Bordelaise au Pinot. Les saveurs intenses d’un grand classique de brasserie.
Ingrédients
- Pavé de bœuf maturé
- Pomme de terre Ratte
- Crème crue
- Jus Bordelaise
- Pinot noir de réduction
- Thym citron
Allergènes
Laitiers
Options
- · Cuisson à préciser : saignant, à point ou bien cuit.
Accompagnements
- · Frites maison au beurre clarifié (supplément 8 $)
Mot du chef
« Un Margaux ou un Saint-Émilion grand cru accompagnent la maturation du produit. »