POUR COMMENCER
Entrées
Ouvertures fines, textures contrastées, saisonnalité.
- Tartare de saumon Label RougeUn tartare frais et délicat, porté par une acidité vive, des notes d’agrumes confits et une finale légèrement croquante.Recommandé3DAR42 $
- Ravioles de chèvre frais & miel de MontérégieDe délicates ravioles fondantes au chèvre frais, équilibrées par la douceur du miel et les notes boisées du romarin brûlé.Recommandé3DAR34 $
LA SIGNATURE
Plats signatures
Les signatures du chef, pensées pour marquer les esprits.
- Risotto aux cèpes & parmesan ReggianoUn risotto généreusement crémeux, aux saveurs boisées de cèpes et à la profondeur délicatement salée du parmesan Reggiano.SignatureAR54 $
- Canette rôtie aux figues & épices doucesUne canette tendre et savoureuse, accompagnée de figues fondantes et d’une sauce aux notes fruitées, épicées et légèrement boisées.SignatureRecommandé3DAR96 $
- Homard bleu, bisque corsée & fenouilUn plat marin généreux et raffiné, où la chair délicate du homard rencontre une bisque profonde et les notes anisées du fenouil.SignatureRecommandé3DAR104 $
- Bar de ligne, artichaut poivrade, émulsion citron beldiUn poisson à la chair délicate et à la peau croustillante, réveillé par la fraîcheur du citron beldi et la finesse de l’artichaut...SignatureRecommandé3DAR62 $
- Pavé de bœuf maturé, purée Ratte & jus BordelaiseUne pièce de bœuf maturée à la saveur profonde, servie avec une purée soyeuse et un jus Bordelaise riche et intensément parfumé.Signature3DAR72 $
LA DOUCEUR
Desserts
Finitions délicates, cacao grand cru, fruits au fil des saisons.
- Soufflé tiède au chocolat grand cruUn soufflé aérien au chocolat intense, dissimulant un cœur coulant et accompagné d’une glace délicatement parfumée à la vanille T...Recommandé3DAR28 $
- Tarte citron confit & basilic pourpreUne tarte vive et élégante, mariant l’intensité du citron confit, la douceur de la meringue et les notes végétales du basilic pou...Recommandé3DAR24 $
LE BAR
Cocktails
Classiques maison, infusions et spiritueux d’exception.
- Negroni vieilli en fûtUne interprétation profonde et veloutée du Negroni classique, marquée par une amertume maîtrisée et une longue finale boisée.26 $
- Élixir bergamote & thé Earl GreyUne création fraîche et aromatique, où les notes d’agrumes et de bergamote prolongent toute la finesse du thé Earl Grey.18 $
- Maison Élyse N°1Une création florale, raffinée et légèrement pétillante, portée par de délicates notes de rose et de verveine.SignatureRecommandé28 $